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古代年夜饭吃什么 从先秦到明清古人年夜饭竟然吃这些

2016-06-28 22:33:49 来源:海国图志

  现代人过春节,年夜饭大鱼大肉那是少不了的。 鸡、鸭、鱼、肉桌上少不了。饮食文化随着时代的发展而发展,春节期间古代人的年夜饭吃什么引起小编的兴趣。一起来看看古代人在春节的年夜饭吃什么。

  先秦人年夜饭吃粗粮?

  先秦时期,中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟、黍、稷,第一个对应的是“小米”,后两个则是“黄米”。

  中国是小麦的原产地之一,但长期不被重视,吃的话,也只是用麦粒煮饭,制作“麦饭”。要到两汉时期,谷物制粉技术才逐步推广开来,出现了馒头、饼、面条等食品。这意味着,孔子、孟子们要是吃年夜饭的话,主食只有“粗粮”。

  中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变,粟、大麦、小麦在北方,水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候,在较少种植水稻的北方地区,大米的价格超过粟米和面粉很多,通常只有富人才吃得起,属于粮食中的奢侈品。

  在南方,麦类种植范围则很小,直到金人南侵,大批北方人逃往江南,麦类需求大增的情况下,种植面积才逐渐扩大。临安城(杭州)中面食店随处可见,饮食上“无南北之分”了。

春节吃汤圆饺子有特殊的意义

  饺子、汤圆都有美好寓意,因此成为过年必吃食品

  说起中国人过年必吃的东西,饺子在唐朝时已出现雏形,在宋朝称为“角子”,在元朝被叫做“扁食”(来自蒙古语或回回语,在一些地区沿用至今),后来也有“水点心”、“煮饽饽”等名字。因其形如元宝,被赋予“招财进宝”的含义,同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里,久而久之,到了明朝,饺子成为北方人过年的必备食品。

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